Kalte Küche / Garde Manger (m/w/d) für Zwickau – 21,00 € / Stunde – Vollzeit

Jobbeschreibung

Als Spezialist für die kalte Küche bzw. Garde Manger (m/w/d) in Zwickau bist du verantwortlich für alle kalten Speisen und Vorspeisen. CALUMA vermittelt dich als Personalvermittlungsagentur an einen gehobenen Gastronomiebetrieb mit anspruchsvollem Konzept. Du arbeitest an der kalten Station und kreierst kunstvolle Vorspeisen, Salate und kalte Platten. Präzision, Kreativität und ein Auge für Details zeichnen diese Position aus. Du arbeitest mit frischen, hochwertigen Produkten und legst Wert auf perfekte Präsentation. Das Team schätzt handwerkliches Können und innovative Ideen. Die moderne Küche bietet dir optimale Bedingungen für deine Arbeit.

Branche: Gastronomie & Hotellerie

Jobarten: Vollzeit

Personalart: Köche (m/w/d)

Aufgaben:

Als Garde Manger bist du zuständig für die Vorbereitung und Anrichtung aller kalten Vorspeisen. Du kreierst kunstvolle Salatkompositionen und Salatplatten. Die Herstellung von Dressings, Vinaigrettes, Marinaden und kalten Saucen liegt in deiner Hand. Du bereitest Carpaccio, Tartar, Terrinen und andere kalte Fleisch- und Fischspezialitäten zu. Die Zusammenstellung von Käse- und Wurstplatten mit kreativer Garnitur gehört zu deinen Aufgaben. Du richtest Canapés, Fingerfood und kleine kalte Häppchen an. Die künstlerische Präsentation und Dekoration aller kalten Speisen ist deine Leidenschaft. Du sorgst für eine konstant hohe Qualität und ansprechende Optik.

Deine Nebenaufgaben umfassen die komplette Mise en Place für die kalte Küche. Du kümmerst dich um die Vorbereitung von Gemüse, Salaten und anderen Rohprodukten. Die Kontrolle und fachgerechte Lagerung empfindlicher Produkte liegt in deiner Verantwortung. Du entwickelst neue Kreationen für Vorspeisen und kalte Gerichte. Die Zusammenarbeit mit der warmen Küche für abgestimmte Menüs ist wichtig. Du unterstützt bei der Dekoration von Buffets und kalten Platten für Events. Die Einhaltung höchster Hygienestandards bei Rohprodukten ist grundlegend. Du dokumentierst Rezepturen und Anrichteweisen für das Team.

Anforderungen:

Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Koch mit Erfahrung in der kalten Küche. Fundierte Kenntnisse in der Zubereitung kalter Speisen und Vorspeisen sind erforderlich. Du verfügst über Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie. Kreativität und ein ausgeprägtes Gespür für Farben, Formen und Präsentation zeichnen dich aus. Kenntnisse über Produktqualitäten und optimale Lagerung sind vorhanden. Du besitzt eine gültige Gesundheitsbescheinigung nach Infektionsschutzgesetz. Präzision und handwerkliches Geschick bei filigranen Arbeiten sind wichtig. Kenntnisse in Lebensmittelhygiene, besonders bei Rohprodukten, sind selbstverständlich.

Du arbeitest äußerst präzise, sorgfältig und mit einem Auge fürs Detail. Kreativität und künstlerisches Talent bei der Präsentation zeichnen dich aus. Du hast einen hohen Qualitätsanspruch und Leidenschaft für frische Produkte. Geduld und Fingerspitzengefühl bei filigranen Anrichtearbeiten sind vorhanden. Du bist innovativ und entwickelst gerne neue Kreationen. Organisationstalent hilft dir bei der Vorbereitung vieler Komponenten. Teamfähigkeit und gute Abstimmung mit der Küche sind wichtig. Hygienebewusstsein und Sauberkeit haben für dich höchste Priorität.

Arbeitszeiten:

Diese Vollzeitposition umfasst 38 bis 42 Stunden pro Woche. Die Arbeitszeiten beginnen oft früher für die Vorbereitung der kalten Speisen. Typischerweise startest du zwischen 08:00 und 10:00 Uhr mit der Mise en Place. Die Arbeitszeit erstreckt sich über den Mittag- und Abendservice. Schichtende ist meist gegen 20:00 oder 21:00 Uhr nach dem Abendservice. Wochenendarbeit gehört zum gastronomischen Alltag. Die Dienstpläne werden vorausschauend erstellt. In ruhigeren Zeiten können die Arbeitszeiten auch angepasst werden.

Zusammenfassung:

Du erhältst einen fairen Stundenlohn von 21,00 Euro für deine spezialisierte Tätigkeit. Alle gesetzlichen Zuschläge werden vollständig ausgezahlt. Du arbeitest in einer modern ausgestatteten Küche mit separatem Bereich für kalte Speisen. Hochwertige, frische Produkte stehen dir für deine Kreationen zur Verfügung. Professionelle Arbeitskleidung wird gestellt und gereinigt. Mitarbeiterverpflegung während der Arbeitszeit ist selbstverständlich. Du hast kreative Freiheit bei der Gestaltung von Vorspeisen. Es werden regelmäßig Weiterbildungen und Schulungen angeboten. CALUMA unterstützt dich als Personalvermittlungsagentur durch den gesamten Vermittlungsprozess.