Kalte Küche Koch (m/w/d) für Lingen – 20,50 € / Stunde – Vollzeit

Jobbeschreibung

Als Spezialist für die kalte Küche in Lingen vermittelt dich CALUMA an einen Gastronomiebetrieb mit Fokus auf Vorspeisen, Salate und kalte Platten. Du arbeitest im Bereich Garde Manger und bist verantwortlich für alles, was ohne Hitzeeinwirkung zubereitet wird. Von kunstvoll arrangierten Salattellern über Antipasti-Platten bis zu exquisiten Vorspeisen – deine Kreativität und dein Geschick sind gefragt. Diese Position bietet dir die Möglichkeit, in einem spezialisierten Küchenbereich zu arbeiten und dein handwerkliches Können zu zeigen.

Branche: Gastronomie & Hotellerie

Jobarten: Vollzeit

Personalart: Küchenpersonal

Aufgaben:

Deine Hauptaufgabe ist die Zubereitung aller Speisen im Bereich der kalten Küche. Du stellst verschiedene Salate her, von einfachen grünen Salaten bis zu komplexen Salatkompositionen mit verschiedenen Dressings. Die Zubereitung von Vorspeisen wie Carpaccio, Tatar, Vitello Tonnato oder Terrinen liegt in deiner Verantwortung. Du richtest kalte Platten an, beispielsweise mit Aufschnitt, Käse, Fisch oder Meeresfrüchten. Die Herstellung von Dressings, Dips, Marinaden und kalten Saucen gehört zu deinem täglichen Handwerk. Du dekorierst und garnierst alle Speisen kunstvoll und sorgst für eine ansprechende Präsentation. Die Frische und Qualität der Produkte hat oberste Priorität.

Zu deinen Nebenaufgaben gehört die Vorbereitung von Gemüse, Salaten und anderen Zutaten. Du parierst und portionierst Fisch und Meeresfrüchte für kalte Gerichte. Die Herstellung von Aspik und Gelees für verschiedene Zubereitungen liegt in deinem Aufgabenbereich. Du kümmerst dich um die Garniturenherstellung und bereitest dekorative Elemente vor. Die sachgerechte Lagerung aller Produkte bei korrekter Kühltemperatur ist dir besonders wichtig. Du kontrollierst regelmäßig die Haltbarkeit und Frische der Waren. Die Reinigung und Organisation deines Arbeitsbereichs sowie der Kühlräume gehört zu deinen täglichen Aufgaben.

Anforderungen:

Du hast eine abgeschlossene Kochausbildung und idealerweise Erfahrung im Bereich Garde Manger oder kalte Küche. Du kennst dich mit der Zubereitung und Präsentation kalter Speisen aus. Kreativität und ein Auge für ästhetische Anrichtung zeichnen dich aus. Du verfügst über gute Kenntnisse verschiedener Salatsorten, Kräuter und deren Verwendung. Die Zubereitung von Dressings und Vinaigrettes beherrschst du. Besonders wichtig sind exzellente Hygienekenntnisse, da in der kalten Küche erhöhte Vorsicht geboten ist. Du arbeitest präzise, sauber und strukturiert. Teamfähigkeit und Flexibilität bei den Arbeitszeiten sind erforderlich.

Du arbeitest kreativ und hast ein ausgeprägtes Gespür für Farben und Präsentation. Deine Arbeitsweise ist sorgfältig und hygienebewusst. Du hast geschickte Hände für filigrane Arbeiten und Dekorationen. Dein Geschmackssinn ist gut entwickelt und du kannst Aromen perfekt abstimmen. Du bist organisiert und kannst mehrere Aufgaben parallel bearbeiten. Deine Zuverlässigkeit und Sorgfalt sind vorbildlich. Du arbeitest selbstständig und übernimmst Verantwortung für deinen Bereich. Deine Leidenschaft für frische, hochwertige Produkte zeigt sich in deiner Arbeit. Teamfähigkeit und gute Kommunikation mit anderen Küchenstationen sind selbstverständlich.

Arbeitszeiten:

Du arbeitest in Vollzeit mit 40 Stunden pro Woche im Schichtdienst. Die Arbeitszeiten umfassen hauptsächlich Spätschichten, da die Vorbereitung für den Abendservice im Vordergrund steht, in der Regel zwischen 10:00 und 22:00 Uhr. Auch Frühdienste zur Vorbereitung des Mittagsservice sind möglich. Einsätze an Wochenenden und Feiertagen gehören zum regulären Dienstplan. Die Schichten werden im Voraus geplant. Pausenzeiten werden nach gesetzlichen Vorgaben gewährt. Eine gewisse Flexibilität bei den Arbeitszeiten ist erforderlich.

Zusammenfassung:

Du erhältst eine Vergütung von 20,50 € pro Stunde plus Zuschläge für Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit. Du arbeitest mit frischen, hochwertigen Produkten und saisonalen Zutaten. Eine gut ausgestattete Garde-Manger-Station mit professionellem Equipment steht dir zur Verfügung. Unser Kunde bietet dir Raum für kreative Gestaltung und eigene Ideen. Hochwertige Arbeitskleidung wird gestellt und gereinigt. Kostenlose Verpflegung während deiner Arbeitszeit ist selbstverständlich. Du arbeitest in einem motivierten Team mit professionellem Anspruch. Weiterbildungsmöglichkeiten werden unterstützt. Urlaubsansprüche und Arbeitsbedingungen sind fair geregelt.