Poissonnier (m/w/d) für Erkrath – 23,00 € / Stunde – Vollzeit

Jobbeschreibung

In Erkrath erwartet dich eine anspruchsvolle Position als Poissonnier in einem gehobenen Restaurant mit Schwerpunkt auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Du bist verantwortlich für die fachgerechte Verarbeitung und Zubereitung aller Fischgerichte. Die Stelle ist ideal für jemanden mit Expertise in der Fischküche. CALUMA vermittelt dich als Personalvermittlungsagentur an unseren renommierten Kunden im Kreis Mettmann. Du arbeitest mit frischen, hochwertigen Fischprodukten und Meeresfrüchten.

Branche: Gastronomie & Hotellerie

Jobarten: Vollzeit

Personalart: Köche (m/w/d)

Aufgaben:

Deine Hauptaufgaben umfassen die fachgerechte Vorbereitung von Fisch durch Filetieren, Entgräten und Portionieren. Du bereitest verschiedene Fischgerichte mit unterschiedlichen Gartechniken zu – pochieren, braten, dämpfen, grillen. Die Zubereitung von Meeresfrüchten wie Muscheln, Garnelen und Krustentieren liegt in deiner Verantwortung. Du stellst passende Saucen für Fischgerichte her. Die Herstellung von Fischfonds und Fumet übernimmst du. Du achtest auf die perfekte Garung und Präsentation der Fischgerichte. Die Qualitätskontrolle der angelieferten Fischprodukte führst du durch. Du arbeitest nach den höchsten Qualitäts- und Frischestandards.

Du unterstützt bei der Entwicklung neuer Fischgerichte und saisonaler Spezialitäten. Die Zusammenstellung von Fisch- und Meeresfrüchteplatten übernimmst du. Du koordinierst deine Station mit anderen Küchenbereichen. Die richtige Lagerung von Fisch und Meeresfrüchten liegt in deiner Verantwortung. Du führst Schulungen zur fachgerechten Fischverarbeitung durch. Bei der Menüplanung bringst du deine Expertise ein. Die Pflege der Spezialgeräte für die Fischzubereitung übernimmst du.

Anforderungen:

Du verfügst über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Spezialisierung oder umfangreicher Erfahrung in der Fischküche. Fundierte Kenntnisse über verschiedene Fischarten und deren Zubereitung bringst du mit. Du beherrschst das Filetieren und die Verarbeitung von Fisch perfekt. Erfahrung in der Zubereitung von Meeresfrüchten ist vorhanden. Du hast ausgezeichnete Kenntnisse über Frische-Indikatoren bei Fisch. Die Einhaltung höchster Hygienestandards ist für dich selbstverständlich. Du arbeitest präzise und mit großer Sorgfalt. Sehr gute Deutschkenntnisse sind erforderlich.

Du besitzt eine hohe Fachkompetenz in der Fischküche. Deine Präzision zeigt sich in der perfekten Verarbeitung und Zubereitung. Du hast ein ausgezeichnetes Qualitätsbewusstsein und Gespür für Frische. Deine Kreativität bringst du bei neuen Fischkreationen ein. Du arbeitest sorgfältig und achtest auf jedes Detail. Deine Teamfähigkeit ermöglicht eine gute Zusammenarbeit. Du bist lernbereit und interessiert an neuen Trends. Deine Leidenschaft für die Fischküche ist in jedem Gericht erkennbar.

Arbeitszeiten:

Die Vollzeitstelle umfasst 40 Stunden pro Woche. Du arbeitest in Schichten, die in der Regel von 10:00 bis 15:00 Uhr und von 17:00 bis 23:00 Uhr gehen. An Wochenenden ist dein Einsatz erforderlich. Der Dienstplan wird rechtzeitig erstellt. Du hast während deiner Schicht geregelte Pausenzeiten. Die Arbeit erfordert hohes Konzentrationsvermögen und Präzision. Überstunden werden ausgeglichen oder vergütet.

Zusammenfassung:

Du erhältst einen hervorragenden Stundenlohn von 23,00 Euro. Die hochwertige Arbeitskleidung wird gestellt und gereinigt. Während deiner Arbeitszeit bekommst du kostenlose Verpflegung. Eine intensive Einarbeitung in die Standards und Lieferanten erfolgt. Du arbeitest mit Premium-Fischprodukten und Meeresfrüchten. Mitarbeiterrabatte werden gewährt. Die Teilnahme an Fisch-Fachseminaren wird ermöglicht. Die Urlaubsplanung erfolgt frühzeitig. Es bestehen ausgezeichnete Entwicklungsmöglichkeiten. CALUMA begleitet dich professionell durch den gesamten Prozess.