Rôtisseur (m/w/d) für Erlangen – 22,50 € / Stunde – Vollzeit

Jobbeschreibung

In Erlangen bietet sich dir eine erstklassige Position als Rôtisseur in einem renommierten Restaurant mit Schwerpunkt auf Fleisch- und Geflügelgerichten. Du bist verantwortlich für die Zubereitung aller gebratenen und geschmorten Fleischgerichte. Die Stelle ist ideal für jemanden mit fundiertem Wissen über Fleischzubereitung. CALUMA vermittelt dich als Personalvermittlungsagentur an unseren anspruchsvollen Kunden in der Universitätsstadt. Du arbeitest in einer professionellen Küche mit höchsten Standards.

Branche: Gastronomie & Hotellerie

Jobarten: Vollzeit

Personalart: Köche (m/w/d)

Aufgaben:

Deine Hauptaufgaben umfassen die Zubereitung von Fleisch- und Geflügelgerichten durch Braten, Schmoren und Grillen. Du bereitest Steaks, Braten, Schmorgerichte und Geflügel zu. Die richtige Vorbereitung des Fleisches durch Parieren und Portionieren liegt in deiner Verantwortung. Du beherrschst verschiedene Bratechniken und Garstufen perfekt. Die Herstellung von passenden Jus und Bratensaucen übernimmst du. Du achtest auf die optimale Kerntemperatur und Ruhezeit des Fleisches. Die Anrichtung der Fleischgerichte erfolgt professionell. Du arbeitest mit verschiedenen Fleischsorten von Rind über Schwein bis zu Wild.

Du unterstützt bei der Entwicklung neuer Fleischgerichte und Zubereitungsarten. Die Koordination mit dem Saucier für die perfekte Menüzusammenstellung ist wichtig. Du führst Qualitätskontrollen der Fleischlieferungen durch. Die richtige Lagerung und Reifung von Fleisch liegt in deiner Hand. Du schulst Mitarbeiter in Bratentechniken und Fleischverarbeitung. Bei der Zusammenstellung der Fleischkarte wirkst du mit. Die Pflege und Wartung von Öfen und Bratgeräten übernimmst du.

Anforderungen:

Du verfügst über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Schwerpunkt oder Erfahrung in der Fleischzubereitung. Umfassende Kenntnisse über Fleischsorten, Cuts und deren optimale Zubereitung bringst du mit. Du beherrschst verschiedene Bratechniken und Garstufen perfekt. Erfahrung in der Zubereitung von Wild und Geflügel ist vorhanden. Du hast ein ausgezeichnetes Gespür für Temperaturen und Garzeiten. Die Einhaltung von Hygienevorschriften beim Umgang mit rohem Fleisch ist selbstverständlich. Du arbeitest präzise und mit großer Sorgfalt. Sehr gute Deutschkenntnisse sind erforderlich.

Du besitzt eine hohe Fachkompetenz in der Fleischzubereitung. Deine Präzision zeigt sich in der perfekten Umsetzung der Garstufen. Du hast ein ausgezeichnetes Qualitätsbewusstsein und Produktkenntnis. Deine Kreativität bringst du bei neuen Zubereitungsarten ein. Du arbeitest strukturiert und planst vorausschauend. Deine Teamfähigkeit ermöglicht eine gute Zusammenarbeit in der Brigade. Du bist belastbar und behältst auch bei vollem Betrieb die Qualität. Deine Leidenschaft für hochwertige Fleischprodukte ist spürbar.

Arbeitszeiten:

Die Vollzeitstelle umfasst 40 Stunden pro Woche. Du arbeitest in Schichten, die in der Regel von 10:00 bis 15:00 Uhr und von 17:00 bis 23:00 Uhr gehen. An Wochenenden ist dein Einsatz erforderlich. Der Dienstplan wird im Voraus erstellt. Du hast während deiner Schicht geregelte Pausenzeiten. Die Arbeit erfordert körperliche Belastbarkeit durch das Handling schwerer Braten. Überstunden werden ausgeglichen oder vergütet.

Zusammenfassung:

Du erhältst einen ausgezeichneten Stundenlohn von 22,50 Euro. Die hochwertige Arbeitskleidung wird gestellt und gereinigt. Während deiner Arbeitszeit bekommst du kostenlose Verpflegung. Eine intensive Einarbeitung in die Fleischqualitäten und Lieferanten erfolgt. Du arbeitest mit Premium-Fleischprodukten von ausgewählten Metzgereien. Mitarbeiterrabatte werden gewährt. Die Teilnahme an Fleisch-Fachseminaren wird ermöglicht. Die Urlaubsplanung erfolgt frühzeitig. Es bestehen ausgezeichnete Entwicklungsmöglichkeiten. CALUMA begleitet dich professionell durch den gesamten Prozess.