Saucier (m/w/d) für Hof - 23,00 € / Stunde - Vollzeit
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Jobbeschreibung
Als Saucier bist du in einem gehobenen Restaurant in Hof der Spezialist für Saucen, Fonds und geschmorte Gerichte. Du bist verantwortlich für einen der wichtigsten Posten in der klassischen Küchenbrigade. Hier kannst du deine Expertise in der französischen Küche unter Beweis stellen. Das Restaurant legt größten Wert auf klassische Saucenkunst und hochwertige Zubereitung. Du findest hier ein anspruchsvolles Arbeitsumfeld, das deine Fachkenntnisse schätzt. Die Position eignet sich für Spezialisten mit fundiertem Wissen.
Branche: Gastronomie
Jobarten: Vollzeit
Personalart: Küchenpersonal
Aufgaben:
Du stellst Fonds, Saucen und Jus in höchster Qualität her. Du bereitest geschmorte Fleisch- und Fischgerichte zu. Du kochst Suppen und entwickelst Saucenvariationen. Du reduzierst Fonds und stellst Grundsaucen her. Du verfeinert Saucen und schmeckst sie perfekt ab. Du arbeitest präzise nach klassischen Rezepturen. Du kontrollierst die Qualität und Konsistenz aller Saucen.
Du bereitest Reduktionen und Glasuren vor. Du filterst und lagert Fonds fachgerecht. Du pflegst und reinigt die Töpfe und Geräte für die Saucenherstellung. Du unterstützt bei der Entwicklung neuer Saucenkreationen. Du hilfst bei der Kalkulation der Saucenkosten. Du dokumentierst Rezepte und Zubereitungsschritte. Du schulst andere Mitarbeiter in der Saucenherstellung.
Anforderungen:
Du hast eine Kochausbildung und Spezialisierung auf den Saucier-Posten. Du besitzt fundierte Kenntnisse der klassischen französischen Küche. Du beherrschst die Herstellung aller Grundsaucen und ihrer Ableitungen. Du arbeitest äußerst präzise und achtest auf Geschmacksnuancen. Du hast ein feines Geschmacksempfinden und kannst perfekt abschmecken. Du kennst dich mit verschiedenen Reduktions- und Bindungstechniken aus. Du arbeitest geduldig auch bei zeitaufwendigen Prozessen. Du bist bereit für Vollzeit mit flexiblen Arbeitszeiten.
Du besitzt ein ausgezeichnetes Geschmacksgedächtnis. Du arbeitest sehr konzentriert und präzise. Du hast Geduld für langwierige Prozesse wie das Reduzieren. Du achtest auf kleinste Details bei der Konsistenz. Du experimentierst gerne mit Geschmackskombinationen. Du arbeitest sehr sauber und strukturiert. Du hast hohe Qualitätsansprüche an dich selbst. Du zeigst Leidenschaft für die klassische Kochkunst. Du bist wissbegierig und bildest dich ständig weiter.
Arbeitszeiten:
Du arbeitest in Vollzeit mit etwa 40 Stunden pro Woche. Die Arbeitszeiten beginnen oft früh für die Fondherstellung. Du arbeitest während der Servicezeiten mittags und abends. Du arbeitest auch an Wochenenden im Rotationssystem. Du hast mindestens zwei freie Tage pro Woche. Die Arbeitszeiten werden im Dienstplan koordiniert. Manche Vorbereitungen erfordern frühen Arbeitsbeginn.
Zusammenfassung:
Unser Kunde bietet dir 23,00 Euro pro Stunde als Saucenspezialist. Du arbeitest in einem Restaurant mit Anspruch an klassische Küche. Die Küche ist professionell ausgestattet mit allem Nötigen. Du arbeitest mit hochwertigen Grundprodukten. Du bekommst hochwertige Berufsbekleidung. Du hast Gestaltungsspielraum in deinem Fachbereich. Es gibt Möglichkeiten zur Weiterbildung. Du erhältst kostenlose Verpflegung während der Arbeitszeit. Du arbeitest in einem respektvollen, professionellen Team.
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