Saucier (m/w/d) für Remscheid – 23,00 € / Stunde – Vollzeit

Jobbeschreibung

Als Saucier (m/w/d) in Remscheid vermittelt dich CALUMA an einen gehobenen Gastronomiebetrieb. Du bist der Spezialist für Saucen, Fonds und Suppen und sorgst für den geschmacklichen Feinschliff aller Gerichte. Deine Expertise in diesem Bereich ist das Herzstück der Küche.

Branche: Gastronomie & Hotellerie

Jobarten: Vollzeit

Personalart: Küchenpersonal

Aufgaben:

Du bist verantwortlich für die Herstellung aller Grundfonds, Jus und Saucen. Die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen liegt ebenfalls in deinem Fachgebiet. Du kochst und reduzierst Fonds und arbeitest mit verschiedenen Ablöschtechniken. Die Zubereitung von klassischen und modernen Saucenvariationen gehört zu deinen Stärken. Du stellst sicher, dass alle Saucen perfekt abgeschmeckt sind und zur richtigen Zeit bereitstehen.

Die Entwicklung neuer Saucenkreationen und die Anpassung klassischer Rezepte übernimmst du kreativ. Du bereitest Marinaden und Gewürzmischungen vor. Die Koordination mit dem Fleisch- und Fischposten für perfekte Kombinationen ist wichtig. Du schulst andere Küchenmitarbeiter in der Saucenherstellung. Die Verwaltung der Gewürze und Aromaten liegt in deinem Verantwortungsbereich.

Anforderungen:

Eine abgeschlossene Kochausbildung mit Spezialisierung oder langjähriger Erfahrung als Saucier ist erforderlich. Du verfügst über fundiertes Wissen über Fonds, Grundsaucen und deren Ableitungen. Dein Geschmackssinn ist hervorragend entwickelt. Kenntnisse klassischer französischer Küchentechniken sind von Vorteil. Präzision und Geduld bei langsamen Garprozessen bringst du mit.

Dein Geschmacksempfinden und deine Fähigkeit zum Abschmecken sind exzellent. Du hast ein tiefes Verständnis für Geschmackskombinationen und Aromen. Deine Arbeitsweise ist konzentriert und sorgfältig. Du arbeitest vorausschauend und planst rechtzeitig lange Garzeiten ein. Deine Leidenschaft für perfekte Saucen ist spürbar.

Arbeitszeiten:

Du arbeitest Vollzeit mit 40 Stunden pro Woche in verschiedenen Schichten. Die Arbeitszeiten richten sich nach den Servicezeiten, oft 10:00 bis 18:00 Uhr oder 14:00 bis 22:00 Uhr. Wochenenddienste gehören zum Einsatzplan. Vor großen Events oder Festtagen können längere Vorbereitungszeiten anfallen.

Zusammenfassung:

Unser Kunde zahlt dir 23,00 Euro pro Stunde für deine Spezialisierung. Du arbeitest mit hochwertigen Grundprodukten und edlen Zutaten. Eine professionelle Küchenausstattung steht dir zur Verfügung. Deine Expertise wird geschätzt und du hast großen Einfluss auf die Menügestaltung. Weiterbildungen und Seminare zu modernen Sauceninterpretationen werden unterstützt. Die Arbeitskleidung wird gestellt.