Grillmeister (m/w/d) für Ludwigsburg – 22,00 € / Stunde – Vollzeit

Jobbeschreibung

Als Grillmeister in Ludwigsburg vermittelt dich CALUMA an ein Steakhouse oder Grillrestaurant mit Schwerpunkt auf Fleischspezialitäten. Du bist Experte für die perfekte Zubereitung von Steaks, Rippchen und anderen Grillgerichten. Diese Position erfordert Fachwissen über Fleischqualität, Cuts und Gartechniken. Du arbeitest mit erstklassigen Produkten und modernster Grilltechnik. Als Grillmeister bist du die zentrale Person für das Herzstück des Restaurants und trägst maßgeblich zur Gästezufriedenheit bei.

Branche: Gastronomie & Hotellerie

Jobarten: Vollzeit

Personalart: Küchenpersonal

Aufgaben:

Als Grillmeister bist du verantwortlich für die perfekte Zubereitung aller Grillgerichte. Du garst verschiedene Steaks (Rumpsteak, Ribeye, Filet, T-Bone etc.) exakt nach Gästewunsch und Gargrad. Die Zubereitung von Rippchen, Pulled Pork, Spare Ribs oder anderen BBQ-Spezialitäten liegt in deiner Hand. Du arbeitest mit verschiedenen Grillmethoden wie Direktgrillen, indirektem Grillen oder Niedrigtemperaturgaren. Die Auswahl und Qualitätskontrolle des Fleisches liegt in deinem Verantwortungsbereich. Du entwickelst Marinaden, Rubs und Gewürzmischungen. Die Präsentation der gegrillten Speisen erfolgt kunstvoll und ansprechend. Du berätst bei Bedarf Gäste zu Fleischsorten und Garmethoden.

Zu deinen Nebenaufgaben gehört die Pflege und Wartung der Grillgeräte, ob Holzkohlegrill, Smoker oder Gasgrill. Du kümmerst dich um die richtige Lagerung und Reifung von Fleisch. Die Kalkulation von Portionsgrößen und Wareneinsatz liegt in deinem Bereich. Du entwickelst neue Grillgerichte und saisonale Specials. Die Schulung von Mitarbeitern in Grilltechniken kann zu deinen Aufgaben gehören. Du arbeitest mit Lieferanten zusammen und wählst Fleischqualitäten aus. Die Einhaltung besonders strenger Hygienestandards beim Umgang mit rohem Fleisch ist dir wichtig. Du dokumentierst Kerntemperaturen und Garverläufe.

Anforderungen:

Du hast eine Kochausbildung und mehrjährige Erfahrung als Grillkoch, idealerweise in einem Steakhouse. Du verfügst über fundiertes Wissen über Fleischkunde, verschiedene Cuts und deren Eigenschaften. Die Beurteilung von Fleischqualität, Marmorierung und Reifung beherrschst du. Du kennst die perfekten Garzeiten und Temperaturen für verschiedene Fleischsorten und Garstufen. Erfahrung mit verschiedenen Grillmethoden und -geräten ist erforderlich. Du arbeitest präzise und hast ein ausgezeichnetes Timing. Leidenschaft für Grillen und Fleisch treibt dich an. Hygienebewusstsein, besonders im Umgang mit rohem Fleisch, ist selbstverständlich.

Du bist leidenschaftlicher Grill-Experte mit tiefem Fachwissen. Deine Präzision und dein Timing beim Grillen sind hervorragend. Du hast ein ausgezeichnetes Gespür für Temperaturen und Garstufen. Deine Qualitätsansprüche sind sehr hoch. Du bist stressresistent und behältst auch bei vielen Bestellungen den Überblick. Deine Kommunikationsfähigkeit ermöglicht guten Austausch mit Service und Gästen. Du arbeitest qualitätsbewusst und bist stolz auf jedes Steak, das deine Station verlässt. Deine körperliche Fitness ermöglicht dir die Arbeit an der heißen Grillstation. Du bist innovativ und verfolgst Trends in der BBQ- und Steakszene.

Arbeitszeiten:

Du arbeitest in Vollzeit mit 40-42 Stunden pro Woche. Die Arbeitszeiten liegen hauptsächlich in den Abendstunden, da dies die Hauptzeit für Steaks ist, typischerweise zwischen 15:00 und 23:00 Uhr. Auch Mittagsschichten an Wochenenden können anfallen. Einsätze an Wochenenden und Feiertagen sind Standard, da dies die Hauptgeschäftszeiten sind. Die Schichten werden im Voraus geplant. Pausenzeiten werden nach gesetzlichen Vorgaben gewährt. Eine gewisse Flexibilität bei den Arbeitszeiten ist erforderlich.

Zusammenfassung:

Du erhältst einen Stundenlohn von 22,00 € sowie Zuschläge für Sonn- und Feiertagsarbeit. Du arbeitest mit erstklassigem Fleisch und Premium-Produkten. Eine professionelle Grillausrüstung, möglicherweise mit Showküche, steht dir zur Verfügung. Unser Kunde bietet dir eine Spezialistenposition mit Expertenstatus. Du erhältst hochwertige, hitzebeständige Arbeitskleidung. Kostenlose Verpflegung, natürlich inklusive Steaks, während der Arbeitszeit ist selbstverständlich. Du arbeitest in einem Umfeld, das deine Expertise schätzt. Weiterbildungen zu neuen Grilltechniken werden unterstützt. Ein motiviertes Team und gute Arbeitsatmosphäre erwarten dich.