Saucier (m/w/d) für Kevelaer - 22,50 € / Stunde - Vollzeit
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Jobbeschreibung
Als Saucier in Kevelaer übernimmst du eine spezialisierte Position in einem gehobenen Restaurant. Du bist verantwortlich für die Zubereitung von Saucen, Fonds und die Verarbeitung von Fleisch und Fisch. Unser Kunde legt großen Wert auf klassische französische Küchentechniken und exzellente Saucenkunst. Du arbeitest in einem anspruchsvollen Umfeld mit hohen kulinarischen Standards.
Branche: Gastronomie
Jobarten: Vollzeit
Personalart: Saucier (m/w/d)
Aufgaben:
Du stellst Fonds, Saucen und Jus nach klassischen und modernen Rezepturen her. Die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten mit den passenden Saucen liegt in deiner Verantwortung. Du beherrschst verschiedene Sauce-Techniken und wendest diese an. Die Reduktion von Fonds und die Geschmacksabstimmung gehören zu deiner Expertise. Du arbeitest präzise und achtest auf höchste Qualität.
Du entwickelst neue Saucen-Kreationen passend zu den Gerichten. Die Herstellung von Marinaden und Glacen gehört zu deinen Aufgaben. Du arbeitest eng mit anderen Stationen zusammen und lieferst perfekte Komponenten. Die Kontrolle der Konsistenz, des Geschmacks und der Temperatur der Saucen führst du kontinuierlich durch. Du dokumentierst Rezepturen und sorgst für gleichbleibende Qualität.
Anforderungen:
Du hast eine Kochausbildung abgeschlossen und fundierte Kenntnisse in der klassischen Küche. Mehrjährige Erfahrung als Saucier oder in vergleichbarer Position ist erforderlich. Du beherrschst die klassischen Grund- und Ableitungssaucen. Kenntnisse über verschiedene Garmethoden für Fleisch und Fisch bringst du mit. Ein feines Geschmacksempfinden und Präzision zeichnen dich aus.
Du arbeitest mit höchster Präzision und Liebe zum Detail. Dein Geschmackssinn ist hervorragend entwickelt. Du verstehst die Komplexität von Aromen und deren Zusammenspiel. Geduld bei langwierigen Reduktionen und Prozessen bringst du mit. Du arbeitest konzentriert und qualitätsbewusst.
Arbeitszeiten:
Du arbeitest in Vollzeit mit 40 Stunden pro Woche hauptsächlich zu Servicezeiten. Die Arbeitszeiten umfassen Spätschichten und Wochenenddienste. Vorbereitungszeiten für Fonds und Grundsaucen können auch vormittags anfallen. Der Dienstplan wird im Voraus erstellt.
Zusammenfassung:
Dir wird ein Stundenlohn von 22,50 Euro für deine Spezialisierung geboten. Du arbeitest mit hochwertigen Produkten und professionellem Equipment. Die Möglichkeit zur Weiterentwicklung deiner Saucen-Kunst ist gegeben. Hochwertige Arbeitskleidung wird gestellt und gereinigt. Ein professionelles Team auf hohem Niveau erwartet dich. Weiterbildungen und Fortbildungen werden unterstützt. Eine langfristige Perspektive in gehobener Gastronomie ist vorhanden.
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