Saucier/Koch (m/w/d) für Mühlacker - 22,50 € / Stunde - Vollzeit
Unternehmen: CALUMA GmbHUnternehmensprofil ansehen ↗
Jobbeschreibung
Für ein gehobenes Restaurant in Mühlacker sucht CALUMA einen spezialisierten Saucier/Koch (m/w/d). In dieser Position bist du verantwortlich für die Zubereitung aller Saucen, Fonds und Jus, die das Herzstück der Restaurantküche bilden. Du beherrschst klassische französische Kochtechniken und moderne Zubereitungsarten. Das Restaurant legt großen Wert auf Qualität und hausgemachte Grundprodukte. Du arbeitest mit erstklassigen Zutaten und hast Zeit für sorgfältige Zubereitung. Diese spezialisierte Position bietet dir die Möglichkeit, dein Handwerk auf hohem Niveau auszuüben.
Branche: Gastronomie & Hotellerie
Jobarten: Vollzeit
Personalart: Köche (m/w/d)
Aufgaben:
Als Saucier bist du verantwortlich für die Herstellung aller Grundfonds, Jus und Saucen. Du bereitest klassische Saucen wie Sauce Béarnaise, Hollandaise und Beurre Blanc zu. Die Zubereitung moderner Saucenvariationen und Jus liegt in deiner Hand. Du koordinierst die Saucenausgabe während des Service und sorgst für perfektes Timing. Die Qualitätskontrolle aller Saucen ist deine Verantwortung. Du entwickelst neue Saucenkreationen passend zu den Menüs. Die Zusammenarbeit mit anderen Posten für harmonische Gerichte ist essentiell.
Die Herstellung und Pflege von Fonds und Grundlagen gehört zu deinen täglichen Aufgaben. Du experimentierst mit neuen Geschmackskombinationen und modernen Techniken. Die Bestellung spezieller Zutaten für Saucen übernimmst du. Du schulst andere Köche in Saucen-Techniken. Die Dokumentation der Rezepturen und Standards führst du. Bei Bedarf unterstützt du auch an anderen Posten in der Küche. Die Pflege der für die Saucenherstellung benötigten Geräte liegt bei dir.
Anforderungen:
Du hast eine Ausbildung zum Koch (m/w/d) und fundierte Kenntnisse in der klassischen Saucenküche. Du beherrschst die Zubereitung von Fonds, Jus und klassischen Saucen perfekt. Erfahrung in der gehobenen Gastronomie ist erforderlich. Du hast ein feines Gespür für Geschmack und Konsistenz. Kreativität bei der Entwicklung neuer Saucenvariationen bringst du mit. Du arbeitest präzise, sauber und mit hohem Qualitätsanspruch. Leidenschaft für klassisches Handwerk zeichnet dich aus.
Du verfügst über einen ausgeprägten Geschmackssinn und Gespür für Balance. Deine Präzision zeigt sich in perfekt abgestimmten Saucen. Du arbeitest geduldig und sorgfältig, auch bei langwierigen Prozessen. Kreativität und Experimentierfreude treiben dich an. Du bist qualitätsbewusst und perfektionistisch. Organisationstalent hilft dir bei der Planung und Vorbereitung. Teamfähigkeit für die Zusammenarbeit mit anderen Posten ist vorhanden.
Arbeitszeiten:
Die Vollzeitposition umfasst 40 Stunden pro Woche mit Arbeitszeiten entsprechend den Servicezeiten. Du arbeitest hauptsächlich nachmittags und abends, beginnend mit der Vorbereitung gegen 14:00 Uhr. Die Hauptservicezeit liegt zwischen 18:00 und 23:00 Uhr. Du hast in der Regel zwei zusammenhängende freie Tage, meist inklusive Sonntag. Die Urlaubsplanung erfolgt in Absprache mit der Küchenleitung.
Zusammenfassung:
Das Restaurant bietet dir als Saucier 22,50 € pro Stunde und eine spezialisierte Position. Du arbeitest mit erstklassigen Produkten und hast Zeit für handwerkliche Perfektion. Kreative Freiheit bei der Entwicklung neuer Saucen ist gegeben. Du profitierst von einem professionellen Arbeitsumfeld in der gehobenen Gastronomie. Hochwertige Arbeitskleidung wird gestellt. Weiterbildungen bei renommierten Köchen werden unterstützt. Mitarbeiterverpflegung auf Restaurantniveau ist inkludiert. Ein eingespieltes Küchenteam freut sich auf deine Expertise. Langfristige Perspektiven in einem etablierten Restaurant sind gegeben.
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