Saucier (m/w/d) für Hanau - 23,00 € / Stunde - Vollzeit
Unternehmen: CALUMA GmbHUnternehmensprofil ansehen ↗
Jobbeschreibung
Als spezialisierter Saucier vermittelt dich CALUMA an gehobene Restaurants in Hanau. Du bist der Experte für Saucen, Fonds und die Fleischzubereitung. Die gehobene Gastronomie in Hanau schätzt Spezialisten für die klassische Küche. Du arbeitest an einem der anspruchsvollsten Posten der Küche. Deine Expertise in der Zubereitung von Jus und Reduktionen ist gefragt. Ein professionelles Umfeld und kulinarische Exzellenz erwarten dich. Dies ist die Position für Köche mit Meisterschaft in der Saucenkunst.
Branche: Gastronomie & Hotellerie
Jobarten: Vollzeit
Personalart: Köche (m/w/d)
Aufgaben:
Als Saucier bist du verantwortlich für alle Saucen, Fonds und Jus in der Küche. Du stellst Grund- und abgeleitete Saucen nach klassischen Rezepturen her. Die Zubereitung von Fleischgerichten und deren Saucen liegt in deiner Hand. Du kochst Fonds aus Knochen und Gemüse und reduzierst sie zu intensiven Jus. Die Verfeinerung und Abschmeckung der Saucen führst du meisterhaft durch. Du koordinierst die Fleisch-Ausgabe mit den Saucen während des Services. Die höchsten Qualitätsstandards bei Saucen stellst du sicher.
Du planst und organisierst die Fond- und Saucenproduktion. Die Lagerung und Haltbarmachung von Fonds und Grundsaucen liegt in deiner Verantwortung. Du entwickelst neue Saucen-Kreationen passend zu den Gerichten. Die Schulung von Kollegen in klassischer Saucenherstellung übernimmst du. Du arbeitest eng mit dem Gardemanger und anderen Posten zusammen. Bei der Menüentwicklung berätst du bezüglich passender Saucen. Die Kontrolle der Sauce-Konsistenzen und -Aromen ist kontinuierlich.
Anforderungen:
Du verfügst über eine Kochausbildung und spezialisierte Erfahrung als Saucier. Fundierte Kenntnisse der klassischen französischen Küche sind vorhanden. Du beherrschst die Herstellung aller Grundsaucen und deren Ableitungen perfekt. Erfahrung in der gehobenen Gastronomie ist erforderlich. Du hast ein exzellentes Geschmacksempfinden und kannst präzise abschmecken. Geduld und Präzision bei der aufwändigen Fond-Herstellung bringst du mit. Leidenschaft für die Saucenkunst und klassische Küche motiviert dich.
Meisterschaft in der Saucenherstellung und perfektes Geschmacksempfinden besitzt du. Du arbeitest präzise und achtest auf optimale Konsistenzen. Geduld für stundenlange Reduktionsprozesse ist vorhanden. Organisationstalent für die Planung der Saucen-Produktion zeichnet dich aus. Du bist qualitätsbewusst und akzeptierst nur Perfektion. Kreativität bei neuen Saucen-Kompositionen motiviert dich. Respekt vor der klassischen Küche und ihren Traditionen hast du.
Arbeitszeiten:
Vollzeitbeschäftigung mit 40 Stunden pro Woche. Die Arbeitszeiten umfassen Vorbereitung und Service. Oft beginnst du früher für die aufwändige Fond-Herstellung. Schichtarbeit mit Mittags- und Abendservice ist üblich. Wochenend- und Feiertagsarbeit gehört zur gehobenen Gastronomie. Überstunden bei aufwändigen Vorbereitungen sind einzuplanen.
Zusammenfassung:
Unser Kunde bietet dir als Saucier einen überdurchschnittlichen Stundenlohn von 23,00 Euro. Du arbeitest in einem gehobenen gastronomischen Umfeld. Hochwertige Produkte und Zutaten für deine Saucen stehen zur Verfügung. Wertschätzung deiner Expertise und deines Handwerks ist garantiert. Weiterbildungen in klassischer Küche werden gefördert. Ein professionelles Team und kulinarische Exzellenz erwarten dich. Mitarbeiterverpflegung und Arbeitskleidung werden gestellt. Zuschläge für Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit werden gezahlt.
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